top of page
MARCH MENU
ANTIPASTO
煎茶と初夏の野菜のゼリー寄せ
初夏のお野菜をスッキリとした味わいの
煎茶ゼリーに閉じ込めました。
下には枝豆のムースをベースにした
夏を感じられる一品。
PRIMOPIATTO
白魚とイカのラグーパスタ
魚介の旨味とタイムが香るラグーソースに合わせるのは食べ応えがあるパッケリ。アクセントにはマッシュルームを発酵させたパウダーがより深い味わいに仕上げました。
PIETANZA
鴨もも肉のソテー
鴨のもも肉を丁寧にフライパンで
ロゼ色にソテーしました。
付け合わせにはレンズ豆、檸檬が隠し味のポレンタでさっぱりと召し上がっていただけます。
DOLCE
すももとチェリーのドルチェ
旬のすももとチェリーを
ミルクの泡のムースでつつみ
食感と見た目のアクセントに夏の夕方を彷彿させる
琥珀糖を飾った一皿。
bottom of page